Etiopia: caffè

Foto di Alessandro Gandolfi

Dopo la raccolta, le ciliegie del caffè vengono essiccate al sole su reti sospese. Nei remoti boschi di Harenna, in Etiopia, a quasi duemila metri di altitudine, prosperano frutti spontanei di qualità superba che i raccoglitori locali prelevano a mano e trasportano a dorso d’asino lungo sentieri tortuosi, fino alla capitale.

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