SAPORI

Il sale è l’oro bianco della cucina, e come tutte le cose preziose, ha un suo prezzo: non tanto in termini economici, ma di lavoro e fatica umana, quando non…

In Africa si diffondono sempre più trasmissioni e serie televisive dove i protagonisti sono il cibo, la cucina africana e gli chef del continente Cuochi in ambito domestico, chef emergenti…

L’Isola Mauritius fa parte dell’arcipelago di isole che formano la Repubblica omonima, situata in pieno Oceano Indiano, a est del Madagascar. Dalla fine del XVI secolo, è divenuta terra di…

Se vi trovate in viaggio in Mauritania e volete godervi una meritata sosta, magari viziando il vostro palato con del buon pesce fresco, allora il Tafarit fa per voi. Il…

A scorrere le video-ricette del canale youtube di Iba, c’è da leccarsi i baffi. Dai classici ivoriani, nigeriani e soprattutto senegalesi più conosciuti (come il Thiebou diene, riso con pesce…

La cucina più buona e genuina, è risaputo in tutto il mondo, è proprio quella fatta in casa. In Africa è ancora la norma per molte donne, madri di famiglia,…

Oggi con Sapori vi trasporteremo in Madagascar per conoscere ed assaporare un classico della sua cucina. Il Romazava è una zuppa a base di verdure (brède mafane, ovvero foglie di…

Oggi con la nostra rubrica si va a Roma. E precisamente andremo al primo ristorante tra quelli ancor oggi etichettati come “etnici” in Italia. «Negli anni Settanta nessuno avrebbe immaginato…

Alienati dai prodotti della terra nelle grandi città, in un mondo globalizzato che ci presenta in tavola alimenti coltivati spesso in luoghi molto distanti da noi, quanti di noi occidentali…

Chiamato anche Pondu, il Saka-saka è il piatto più rappresentativo della cucina congolese, e viene mangiato spesso nei giorni di festa; nella nostra rubrica, ne abbiamo già parlato attraverso la…

Visto il caldo estivo,  vi mostreremo oggi come preparare una bevanda fresca naturale molto consumata in Africa, a base di zenzero. Nota nel continente con il nome inglese di ginger,…

In tutto il mondo musulmano si celebra domani la festa più importante, l’ īd-al-adhā. La festa del sacrificio, nota in Africa occidentale come Tabaski, ha come protagonista indiscusso il montone,…

Per quanti vogliano conoscere la cultura culinaria senegalese o per i nostalgici del Senegal o dell’Africa,  Le Petit Senegal è il posto giusto. Siamo andati a conoscere il ristorante e…

Nelle assolate campagne attorno a Dodoma, capitale della Tanzania, tra le acacie e i baobab, ci sono anche i vigneti. Il merito è di una cantina sociale, ideata da un…

Oggi con Sapori d’Africa vi portiamo alla scoperta di un piatto nigeriano, il riso fritto. Repubblica federale di 36 stati, la Nigeria è il Paese più popoloso d’Africa (e il…