Costa d’Avorio, lavorazione del cioccolato

Una delle fasi della lavorazione del cioccolato alla Maison du Chocolat Ivoirien, una sofisticatissima boutique dolciaria di Abidjan – Foto di Marco Garofalo

Il mercato mondiale del cacao vale una fortuna, ma la gran parte dei profitti finisce nelle mani dei colossi che controllano commercio del cioccolato. Adesso Costa d’Avorio e Ghana, principali esportatori africani, vorrebbero proteggere i loro contadini. Ma le condizioni nelle piantagioni restano critiche

L’intero servizio sul numero di marzo-aprile della Rivista Africa