RD Congo: produzione di formaggio nel Kivu

Una delle fasi di produzione dei formaggi che vanno dalla mungitura del latte nei pascoli del Masisi alla lavorazione della cagliata, fino alle operazioni di pressatura e di stagionatura nel caseificio di Lushebere. – Foto di Tommy Trenchard

Sono stati i Padri bianchi, mezzo secolo fa, ad avviare l’attività lattiero-casearia nella rigogliosa provincia del Nord Kivu. Venticinque anni di violenze e di terrore seminati dai gruppi ribelli hanno colpito pesantemente la produzione, ma senza arrestarla.

L’intero servizio sull’ultimo numero di Africa Rivista.