Sierra Leone: tostatura del caffè

Foto di Marco Trovato

Freetown: nel giardino del suo laboratorio Hannah è impegnata nella fase di tostatura, o torrefazione, dei chicchi di caffè. Questo processo viene eseguito a mano sul fuoco per 15-20 minuti.

Sulle colline della Sierra Leone cresce spontaneamente una pregiatissima qualità di caffè. Ma nessuno aveva mai pensato di trasformare quei chicchi in una bevanda per il mercato locale. Finché una studentessa tenace e temeraria…

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